春の果物 清見オレンジのオレンジピール
春の果物 清見オレンジで作るオレンジピールです。
清見オレンジは、味・香り共に濃い！ので普通のオレンジピールよりもオレンジの風味UPです(^^)
ケーキ・クッキー・パンなどいろいろな物に入れてみてくださいね♪
| 材料 清見オレンジの皮 適量 砂糖 皮の重さの７０〜７５％ 水 皮の重さの５０％くらい ※皮の重さは水で煮た後水気を絞った状態（３）で 計ったときの物です |
| 清見オレンジの皮は剥いた時に袋に入れて、冷蔵または冷凍しておいて下さい。 作る手間は変わらないのでまとめて作った方が簡単です。 |
| （１） 苦味抜きをします オレンジの皮と水を入れて火にかけ15分くらい沸騰させる。これを２〜3回繰り返します。 皮をざるに移して水でよくすすぎます。 圧力鍋の場合は 強火で沸騰→弱火で５分→火を止めて１５分くらい置く |
 | （２−１）皮の内側の白い所は苦味が強いのでナイフなどで剥ぐように取っておきます。 苦味抜きに煮込んでからのほうが柔らかくて取りやすいですが、皮をためておく場合は食べた後に、その都度取っておくと後が楽かも♪ |
| （２ー２） 上記のナイフで剥ぐか、水の中で指でしごくように取り除きます。 清見オレンジは皮が薄いので優しく取ってください。 （私は両方やってみましたが、ナイフで剥ぐ方が簡単でした。） |
| 皮の内側の白い所を取った状態 しつこすぎると皮が破れてしまいますのでほどほどでいいです。 |
| （３）皮の水気を絞り重さをはかる。 皮の重さの７０〜７５％の砂糖と 〃 ５０％の水を用意する。 |
 | （４）清見オレンジの皮を好みの大きさに刻みます。 クッキー、ケーキ、パンなどに入れるのは5ミリ角くらいだと思います。 |
| （４）鍋に 清見オレンジの皮、砂糖、水を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。 焦がさないように注意してください。 |
| （５）汁気がなくなったらバットの上などに広げて乾かします。
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 | オレンジピール完成です♪ さめたら冷蔵庫で保存してください。 しばらく使わない時、大量に作った時は小分けして冷凍保存してください。
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