春の果物 清見オレンジのシフォンケーキ
春の果物 清見オレンジのシフォンケーキ
清見オレンジの果汁を入れて焼いたシフォンケーキです。
清見オレンジの香りがほのかに漂うふわふわ♪ケーキですよ
| 材料（直径20cm×高さ10�僂離轡侫�ン型1台分） 卵黄 ５個分 グラニュー糖 ７５ｇ 塩 ひとつまみ 清見オレンジの絞り汁 １２０ｃｃ サラダ油 ８０ｃｃ 薄力粉 １３０ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ 卵白 ６個分 粉糖（なければグラニュー糖）７５ｇ 飾り用 清見オレンジ 生クリームはお好みで♪ |
| （１）薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２〜３回ふるっておきます。 （２）別のボールに卵黄を入れて軽くほぐします。 塩とグラニュー糖７５ｇを加えて全体が白っぽくもったりとした感じになるまで泡だて器でよく混ぜます。 |
| （３）卵黄のボールに清見オレンジの果汁を入れてざっと混ぜます。 生地を泡だて器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加えていきます。 |
| （４）合わせた薄力粉とベーキングパウダーを（３）の中にもう１度ふるいながら加えて、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 このあたりでオーブンを１７０℃に温めます。 |
| （５）深めのボールに卵白を入れて泡だて器でよく混ぜます。 全体に白い泡が立ってきたら粉糖を２回に分けていれさらに泡立てます。 泡だて器を持ち上げると、ピンと角（つの）が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作ります。 シフォンケーキのふわふわさはメレンゲで決まります！ 必ず堅いしっかりとしたメレンゲを作ってください！ 電動式の泡だて器を使ってもよいと思いますが仕上げは手で頑張りましょう♪ |
| （６）生地（４）にメレンゲの３ぶんの１量を加えて泡だて器でしっかりと混ぜます。 メレンゲが生地になじむようによく混ぜて下さい。 |
| （７）残りのメレンゲを１度に加えます メレンゲをつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜて下さい。 生地にムラがなくメレンゲの白い筋が完全になくなるまで混ぜます。 しつこく混ぜて泡をつぶさないように注意してください。 |
| （８）シフォン型に生地を流し込みます。 型全体に均一になるように！ 生地の入ったケーキ型をふきんを敷いた台の上に回しながら軽くトントンと20〜30回落とし生地の中の空気を抜きます。 １７０℃に温めておいたオーブンの中段に入れ40〜50分焼きます。 |
| （９）生地がふくらんで型から盛り上がりきつね色に焼きあがればＯＫです。 オーブンから出したらすぐに型をさかさまにしてさまします ここで時間を置いたり、上向きのままだとしぼんでしまいます！急いでください！ 足つきのどんぶりなどを台にすると安定します。 |
| （１０）完全にさめたら、パレットナイフや竹串でケーキと型の間の中心部と外周をぐるりとなぞります 枠をはずし型の底とケーキの間もなぞります。 あまり力を入れすぎるとつぶれてしまったりするのでゆっくりとやさしくなぞってください。 完成です♪ |
